C vitamini olarak da bilinen askorbik asit birçok farklı gıdada bulunan ve gıda takviyesi olarak da satılan bir temel bir besin kaynağıdır. Halk arasında c vitamini olarak da bilinir. Eksikliğinde birçok farklı hastalığa sebep olsa da en belirgini İskorbüt hastalığıdır. Özellikle eski dönem balıkçıların çok karşılaştığı bu hastalık C vitamini eksikliğinden kaynaklanmaktadır.  

Canlılarda bağışıklık sistemi güçlendirmek için de kullanılan C vitamininin, soğuk algınlığı ve gribal enfeksiyonlara karşı da etkili olduğu bilinmektedir. Bunlarla beraber kanser, alzheimer gibi hastalıklara karşı etkili olduğu halk arasında söylense de bunlarla ilgili bilimsel bir kanıta rastlanmamıştır. Özellikle Covid 19 pandemisi sırasında gıda takviyesi olarak C vitamini kullanımı çok artmıştır.