Sitrik asit halk arasında limon tuzu olarak da bilinen; zayıf, organik bir karboksilik asittir. Higroskopiktir bir kimyasaldır ve hem saf halde hem de hidratları halinde bulunabilir. Birçok hayvan ve bitkide de doğal olarak bulunur. Limonlarda %8’e varan oranlarda sitrik asit olabilir. Yaygın olarak kullanılan bir asittir ve pH düzenleyici, tatlandırıcı ve iyonların veya moleküllerin metal yüzeylere bağlanmasında bağlayıcı olarak kullanılır. Monohidrat olan sitrik asit 78 °C’de susuz hale dönüştürülebilir.